Archive for month: April, 2025

+31 616097858 info@innerlijkinzicht.com

Marcus Aurelius ENG

, , Uncategorized, , , , , 0

“Remove the judgment, and you have removed the thought ‘I am hurt’: remove the thought ‘I am hurt’ and the hurt itself is removed.”

“The best revenge is not to be like your enemy.”

“Time is a sort of river of passing events, and strong is its current. No sooner is a thing brought to sight than it is swept by and another takes its place.”

“Look behind you at the vastness of time, and before you, at another infinity. What is the difference between a child of three days and a Nestor who lived three generations?”

Havermout

, , Koken, ontbijt, recept, , , , 0

Gember Appel Rozijn Kaneel Havermoutpap (4 Porties)

Porties: 4
Voorbereidingstijd: 10 minuten (plus optionele weektijd)
Kooktijd: 10–15 minuten

Ingrediënten:

  • 1 klontje boter of kokosvet
  • 2 kopjes (180 g) gerolde haver (of 2 kopjes / 320 g grofgesneden haver voor een stevigere textuur)
  • 4 kopjes (960 ml / 960 g) ongezoete amandelmelk (of andere melk van de koe, de kokosnoot, …. zelfs water kan)
  • 2 kleine appels (ongeveer 300 g totaal), in blokjes (met schil voor extra vezels)
  • ½ kopje (80 g) rozijnen
  • een duimpje, 2 theelepels (8 g) verse gember, geraspt of fijn gesneden (of 1 theelepel / 2 g gemalen gedroogde gember)
  • 2 theelepels (5 g) gemalen kaneel
  • 2–4 eetlepels (30–60 ml / 40–80 g) ahornsiroop of honing (optioneel, voor zoetheid)
  • Optionele toppings: gehakte noten (bijv. ¼ kopje / 25 g amandelen), extra rozijnen (2 eetlepels / 20 g), of een snufje kaneel

Instructies:

  1. Optioneel Weken (om fytinezuur te verminderen):
    • Plaats haver in een kom voeg water toe en ik doe zelf een lepel yoghurt er bij en laat deze een nacht in de koeling weken. 
    • Giet af en spoel grondig .
  2. Kook de Haver:
    • Smelt de boter in een pand en voeg de gember toe. Laat even op een zacht vuur bakken en doe daarna de appels er bij.
    • Voeg toe 4 kopjes (960 g) amandelmelk, geweekte (of ongeweekte) haver en een snufje zout (0,5 g). Breng aan de kook op middelhoog vuur, af en toe roerend.
    • Zet het vuur laag en laat 5–7 minuten sudderen (10–15 minuten voor grofgesneden haver), tot de haver begint te dikken.
  3. Voeg Smaakmakers Toe:
    • Voeg rozijnen (80 g),  en kaneel (5 g) erdoor. Kook nog 3–5 minuten, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn en de smaken zich mengen. Voeg een scheutje extra melk/water toe als het te dik wordt.
  4. Zoeten (Optioneel):
    • Proef en voeg ahornsiroop of honing toe (30–60 g, naar smaak). Roer om te combineren.
  5. Serveren:
    • Verdeel de pap over vier kommen. 
    • Garneer met optionele noten (25 g) en/ of een snufje kaneel.
Geniet ervan!

Ceasar salade

, , diner, Koken, recept, , , , , 0

Caesar Salade Recept (voor 4 personen)

Ingrediënten

Voor de salade:

  • 2 kropjes romaine sla (of 1 grote krop), gewassen en in hapklare stukken gescheurd
  • 100 g croutons (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Optioneel: 150 g bacon of pancetta, in kleine stukjes gebakken tot knapperig
  • Optioneel: 300 g kipfilet, in reepjes of blokjes, gebakken of gegrild
  • 50 g Parmezaanse kaas (in dunne schilfers of geraspt)

Voor de dressing:

  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 el mayonaise (voor romigheid)
  • 1 tl Dijonmosterd
  • 2 el vers citroensap
  • 1 tl Worcestershire-saus
  • Optioneel: 2 ansjovisfilets, fijngehakt (of vervang door 1 tl kappertjes voor zoutigheid)
  • 4 el olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Alternatieven voor Parmezaanse kaas:

  • Pecorino Romano: Scherper en zouter, vergelijkbare textuur.
  • Grana Padano: Milder en zoeter, maar nog steeds umami.
  • Oude Goudse kaas: Hollandse twist, geraspt of in dunne plakjes.
  • Voedingsgist: Vegan optie, nootachtige, kazige smaak.

Bereiding

  1. Croutons (indien zelfgemaakt): Snijd 2-3 sneetjes oud brood in blokjes. Besprenkel met olijfolie, een snufje zout en bak 8-10 minuten op 180°C in de oven tot goudbruin en knapperig. Laat afkoelen.
  2. Bacon (optioneel): Bak de bacon- of pancettastukjes in een droge koekenpan tot knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Kip (optioneel): Kruid de kipfilet met zout, peper en eventueel paprikapoeder. Bak of gril in een pan met een scheutje olijfolie, 4-5 minuten per kant, tot gaar en goudbruin. Snijd in reepjes of blokjes en laat afkoelen.
  4. Dressing: Meng in een kom de knoflook, mayonaise, mosterd, citroensap, Worcestershire-saus en eventueel ansjovis (of kappertjes). Klop langzaam de olijfolie erdoor tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Salade samenstellen: Doe de sla in een grote kom. Besprenkel met de dressing en hussel goed, zodat de sla gelijkmatig bedekt is.
  6. Serveren: Verdeel de sla over 4 borden. Bestrooi met croutons, bacon en kip (indien gebruikt), en Parmezaanse kaas (of een alternatief). Serveer direct.

Tips

  • Voor een lichtere dressing vervang je een deel van de mayonaise door Griekse yoghurt.
  • Voeg avocado of cherrytomaatjes toe voor extra frisheid.
  • Bewaar de dressing apart als je de salade later wilt eten, om te voorkomen dat de sla slap wordt.
 Eet smakelijk!

Kip met friet en salade

, , diner, Koken, recept, , , , , , 0

Gebraden Kip, Friet en Salade

Recept voor 4 personen

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca. 1,2-1,5 kg)
  • 2 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 2 tl kerriepoeder (mild of scherp, naar smaak)
  • 2 tl zout
  • 2 tl zwarte peper
  • 1 citroen, in kwarten
  • 5 teentjes knoflook, geplet
  • 100 ml kippenbouillon

Bereiding:

  1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 150°C. Dep de kip droog met keukenpapier.
  2. Kruiden: Meng olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, kerriepoeder, zout en peper. Wrijf de kip hiermee in, zowel aan de buitenkant als in de holte.
  3. Vullen: Stop de citroenkwarten en knoflookteentjes in de holte van de kip.
  4. Oven: Leg de kip in een ovenschaal en giet de bouillon in de schaal (niet over de kip). Dek de schaal af met bakpapier, zorg dat het goed aansluit om stoom vast te houden. Braad 1,5-2 uur op 150°C, tot de kerntemperatuur van de dij 70°C is. Bedruip halverwege met het braadvocht. Controleer of er voldoende vocht in de schaal blijft; voeg zo nodig extra bouillon toe.
  5. BBQ: Verwarm de BBQ tot medium-hoog (ca. 200°C). Rooster de kip 10-15 minuten, draai regelmatig, tot de huid goudbruin en knapperig is. Controleer dat de kerntemperatuur 75°C is.
  6. Rust: Laat de kip 10 minuten rusten onder bakpapier voor het aansnijden.

Verse friet

Ingrediënten:

  • 1 kg kruimige aardappelen (bijv. Agria of Bintje)
  • Zonnebloemolie om te frituren
  • Zout naar smaak

Bereiding:

  1. Schillen en snijden: Schil de aardappelen en snijd ze in frieten van ca. 1 cm dik. Spoel ze goed onder koud water om zetmeel te verwijderen en dep droog met een schone theedoek.
  2. Voorfrituren: Verhit de olie tot 160°C in een frituurpan of diepe pan. Frituur de frieten in kleine porties 5-6 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin. Laat afkoelen op keukenpapier.
  3. Af frituren: Verhit de olie tot 180°C. Frituur de frieten 3-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.

Salade met mosterd-dressing

Ingrediënten:

  • 1 komkommer, in halve maantjes
  • 2 paprika’s (bijv. rood en geel), in reepjes
  • 250 g cherrytomaten, gehalveerd
  • 50 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla)
  • Dressing:
    • 5 el olijfolie extra vierge
    • 2 el witte wijnazijn
    • 1 el dijonmosterd
    • 1 tl honing
    • Zout en peper naar smaak
Bereiding:
  1. Groenten: Meng de komkommer, paprika, tomaten en sla in een grote kom.
  2. Dressing: Klop de olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper tot een gladde dressing. Proef en pas aan naar smaak.
  3. Serveren: Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing en hussel licht.
Serveren
  • Snijd de kip in stukken en serveer met de warme friet en de frisse salade.
  • Optioneel: serveer met extra citroenpartjes voor een frisse touch bij de kerrie-smaak en een dipsaus (bijv. knoflooksaus of mayonaise) voor de friet.
Totale bereidingstijd: Ca. 2,5 uur (inclusief oventijd).
Opmerking: Bakpapier houdt stoom minder goed vast dan aluminiumfolie, dus controleer tijdens het garen of de kip vochtig blijft. Voeg indien nodig extra bouillon toe aan de ovenschaal.
Eet smakelijk!

Kipsate

, , diner, Koken, recept, , , , , 0

Indonesische Kip Saté (Sate Ayam) Recept

Ingrediënten

Voor de Kip Saté:

  • 700 g kipdijfilet (voor sappigheid) of kipfilet, in kleine blokjes van 1–2 cm gesneden
  • 25–30 bamboeprikkers, 30 minuten geweekt in water om verbranden te voorkomen
  • 2 eetlepels plantaardige olie (voor het grillen)

Marinade:

  • 3 eetlepels kecap manis (zoete sojasaus; of gewone sojasaus + 1 theelepel bruine suiker)
  • 2 eetlepels limoensap of tamarindepasta
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine ui (ca. 100 g), fijn geraspt (gebruik een microplane of fijne rasp voor een gladde textuur)
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 theelepel witte peper

Voor de Pindasaus (Saus Kacang):

  • 150 g geroosterde ongezouten pinda’s (of 180 ml gladde pindakaas)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1–2 rode chilipepers (of 1 theelepel sambal oelek, naar smaak)
  • 1 eetlepel tamarindepasta of limoensap
  • 2 eetlepels kecap manis (of sojasaus + 1 theelepel bruine suiker)
  • 1 eetlepel palmsuiker of bruine suiker
  • 250 ml kokosmelk
  • 125 ml water (aanpassen voor gewenste dikte)
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Zout naar smaak

Optionele Garnituren/Begeleiding:

  • Komkommer, in plakjes
  • Rode ui of sjalotten, in plakjes
  • Gebakken uitjes (bawang goreng)
  • Gestoomde rijst of lontong (samengeperste rijstblokjes)

Bereidingswijze

  1. Marineer de Kip:
    • Meng in een grote kom alle marinade-ingrediënten: kecap manis, limoensap, knoflook, fijn geraspte ui, kurkuma, koriander, komijn, gember, palmsuiker, zout en witte peper. De geraspte ui moet een gladde, bijna pasta-achtige textuur hebben.
    • Voeg de kleine kipblokjes toe en zorg dat ze volledig bedekt zijn. De kleine stukjes nemen de marinade snel op. Dek af en marineer in de koelkast gedurende minstens 2 uur, bij voorkeur 4–6 uur (niet langer dan een nacht om te voorkomen dat de ui overheerst).
  2. Maak de Pindasaus:
    • Maal de pinda’s in een keukenmachine tot een grove, korrelige textuur (geen pasta) voor een authentieke structuur. Gebruik anders pindakaas voor een gladdere saus.
    • Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Bak knoflook en chilipepers 1–2 minuten tot ze geurig zijn.
    • Voeg gemalen pinda’s (of pindakaas), tamarindepasta, kecap manis, palmsuiker, kokosmelk en water toe. Roer goed.
    • Laat 5–7 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren, tot de saus dik en romig is. Voeg meer water toe als de saus te dik is, of laat langer sudderen als hij te dun is. Breng op smaak met zout.
    • Zet apart. Verwarm voor het serveren opnieuw, voeg een scheutje water toe als de saus te dik is geworden.
  3. Rijg de Kip:
    • Rijg 3–4 kleine kipstukjes op elke geweekte bamboeprikker, dicht op elkaar maar niet te strak, voor gelijkmatige garing. Met kleine stukjes heb je meer prikkers nodig (25–30).
    • Bestrijk licht met plantaardige olie om plakken te voorkomen.
  4. Grill de Saté:
    • Optie 1: Houtskoolgrill (Aanbevolen) – Verwarm een houtskoolgrill tot middelhoog vuur voor authentieke rooksmaak. Grill de prikkers 1–2 minuten per kant, vaak keren, tot ze gaar zijn en licht geschroeid (kerntemperatuur 74°C). De kleine stukjes garen snel, dus let goed op. Bestrijk in de laatste 30 seconden met wat kecap manis voor glans.
    • Optie 2: Fornuis – Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie. Bak de prikkers 2–3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
    • Optie 3: Oven – Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de prikkers op een bakplaat met bakpapier en bak 8–10 minuten, halverwege keren, en grill 1 minuut op de grillstand voor een schroeieffect.
  5. Serveer:
    • Schik de satéprikkers op een schaal, met de kleine, dicht opeengepakte stukjes in de hoofdrol. Serveer warm met de pindasaus eroverheen gedruppeld of apart om te dippen.
    • Garneer met gebakken uitjes en serveer met komkommer, rode ui en gestoomde rijst of lontong voor een complete maaltijd.
Tips voor Authenticiteit
  • Kleine Stukjes Vlees: De 1–2 cm blokjes zijn typisch voor Indonesische straat-saté, voor snelle bereiding en intense smaak. Kipdij is sappiger, maar kipfilet kan voor magerder vlees.
  • Geraspte Ui: De fijn geraspte ui voegt subtiele zoetheid en diepte toe aan de marinade, passend bij Javaanse of Sumatraanse stijlen. Een microplane zorgt voor een gladde textuur.
  • Kecap Manis: Onmisbaar voor de zoete, gekarameliseerde smaak. Geen kecap? Meng sojasaus met bruine suiker of melasse (verhouding 3:1).
  • Houtskoolgrill: Traditionele saté wordt boven houtskool gegrild voor rooksmaak. Bij een gasgrill of fornuis kun je een snufje gerookte paprika aan de marinade toevoegen.
  • Pindasaus: Houd de saus licht korrelig voor authenticiteit door pinda’s niet te fijn te malen. Pas de pittigheid aan met sambal oelek of verse chili’s.

Ei in een gat

, , Koken, lunch, recept, , , , 0

Ei in een gat

In de film V for Vendetta (2005) maakt V een gerecht genaamd “ei in een gat” (ook wel bekend als “egg in a hole” of “toad in the hole” in sommige regio’s) voor Evey. Het is een eenvoudig, troostrijk gerecht waarbij een ei wordt gebakken in een uitgesneden gat in een snee brood. In de film wordt het geserveerd met wit brood, wat V bereidt met precisie en flair, passend bij zijn karakter. Ik zal een recept maken dat trouw blijft aan de film, met wit brood zoals gevraagd, maar ik zal ook een optie voor bruin brood toevoegen. Dit recept is voor 2 porties.
Ei in een Gat (Geïnspireerd op V for Vendetta)

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 2 sneetjes wit brood (bij voorkeur dik, vers brood voor een goede textuur)
    Alternatief: Gebruik bruin brood als je dat liever hebt, zoals volkoren of bruin casinobrood.
  • 2 grote eieren
  • 1 klontje boter (ongeveer 1 eetlepel)
  • Zout en peper, naar smaak
  • Optioneel: een snufje paprikapoeder of fijngehakte bieslook voor garnering

Benodigdheden

  • Een koekenpan (bij voorkeur met antiaanbaklaag)
  • Een ronde uitsteker of glas (ongeveer 5-6 cm doorsnee) om een gat in het brood te maken

Bereidingswijze

  1. Bereid het brood voor
    • Neem de 2 sneetjes wit brood en gebruik een ronde uitsteker (of de rand van een glas) om in het midden van elk sneetje een gat te maken. Zorg dat het gat groot genoeg is voor een ei (ongeveer 5-6 cm in doorsnee).
    • Bewaar de uitgestoken rondjes brood—je kunt ze later in de pan bakken als kleine toastjes.
  2. Verhit de pan
    • Smelt het klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Zorg dat de boter de pan goed bedekt, zodat het brood niet blijft plakken.
  3. Bak het brood
    • Leg de sneetjes brood in de pan zodra de boter gesmolten is en licht begint te bruisen. Bak één kant van het brood ongeveer 1-2 minuten, tot het licht goudbruin is. Draai de sneetjes om.
    • Plaats de uitgestoken rondjes brood ook in de pan om ze tegelijkertijd te roosteren.
  4. Voeg de eieren toe
    • Breek voorzichtig een ei in het gat van elk sneetje brood. Probeer de dooier heel te houden voor een mooie presentatie, zoals V dat in de film doet.
    • Breng de eieren op smaak met een snufje zout en peper. Bak 2-3 minuten op middelhoog vuur, tot de onderkant van het ei begint te stollen.
  5. Draai om (optioneel)
    • In V for Vendetta serveert V het ei met de zonnige kant naar boven (sunny-side up), maar als je de dooier liever iets steviger hebt, draai het brood met het ei dan voorzichtig om met een spatel. Bak nog 1-2 minuten voor een licht lopende dooier, of langer als je een volledig gestold ei wilt.
  6. Serveer
    • Leg het ei in een gat op een bord, samen met het kleine geroosterde broodrondje.
    • Garneer eventueel met een snufje paprikapoeder of wat fijngehakte bieslook voor een extra vleugje kleur en smaak, hoewel V het in de film eenvoudig houdt.

Serveertip

  • Serveer met een kop thee of koffie, zoals in de film, om de sfeer van die scène na te bootsen. In V for Vendetta bereidt V dit gerecht met een kalme, bijna ceremoniële aandacht, dus neem de tijd om het netjes te presenteren.

Stroganoff

, , diner, Koken, recept, , , , 0

Stroganoff (4 Porties)

Porties: 4

Ingrediënten:

  • Champignonstroganoff (Vleesvrij)
    Ingrediënten
    • 1 klontje boter of kokosvet
    • 1 grote ui, fijngehakt
    • 1 paprika (kleur naar keuze), in blokjes
    • 1 prei, alleen het witte en lichtgroene deel, in dunne ringen
    • 1 bakje champignons (250 g, bijv. cremini of witte champignons), in plakjes
    • 150 ml ketchup
    • Een half glas wodka (ongeveer 60 ml; alcohol wordt weggebrand)
    • 250 ml room (bijv. slagroom of een plantaardig alternatief)
    • Peper en zout, naar smaak
    • 400 gram rijst, afgespoeld
    Bereidingswijze
    1. Kook de rijst
      • Spoel de 400 g rijst onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
      • Doe de rijst in een pan met 600 ml water. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 8-10 minuten sudderen tot het water is opgenomen doe dan het gas uit en laat rusten met de deksel op de pan tot de rijst gaar is. Blijf van de deksel af!
    2. Maak de basis voor de stroganoff
      • Smelt in een grote pan het klontje boter (of kokosvet) op middelhoog vuur.
      • Voeg de fijngehakte ui toe en bak 3–4 minuten tot deze glazig en geurig is.
    3. Bak de groenten en champignons samen
      • Voeg de in blokjes gesneden paprika, de in ringen gesneden prei en de in plakjes gesneden champignons tegelijk toe aan de pan. Bak 6–8 minuten, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en de champignons hun vocht hebben afgegeven en goudbruin zijn. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
    4. Brand de wodka af
      • Giet het halve glas wodka (60 ml) in de pan. Kantel de pan voorzichtig om de wodka te ontsteken (bij een gasfornuis) of gebruik een lange aansteker om te flamberen, zodat de alcohol verbrandt. Dit duurt ongeveer 30 seconden—wacht tot de vlammen doven. (Veiligheidstip: houd een deksel bij de hand om de vlam te doven indien nodig.) De wodka geeft smaak zonder de alcohol.
    5. Maak de saus
      • Roer de 150 ml ketchup erdoor en meng goed, zodat de groenten en champignons bedekt zijn. Laat 1–2 minuten sudderen om de smaken te laten mengen.
      • Giet de 250 ml room erbij en roer tot een romige saus ontstaat. Zet het vuur laag en laat de saus 5 minuten zachtjes sudderen om iets in te dikken. Proef en breng op smaak met zout en peper.
    6. Serveer
      • Verdeel de gekookte rijst over 4 borden of kommen.
      • Schep de champignonstroganoff over de rijst, zorg dat elke portie genoeg romige saus krijgt.
      • Garneer eventueel met wat fijngehakte peterselie voor een frisse toets.

Log in with your credentials

Forgot your details?