Gebraden Kip, Friet en Salade

Ingrediënten:

• 1 hele kip (ca. 1,2-1,5 kg)
• 2 el olijfolie
• 2 tl paprikapoeder
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl gedroogde tijm
• 2 tl kerriepoeder (mild of scherp, naar smaak)
• 2 tl zout
• 2 tl zwarte peper
• 1 citroen, in kwarten
• 5 teentjes knoflook, geplet
• 100 ml kippenbouillon

Bereiding:

1. Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 150°C. Dep de kip droog met keukenpapier.
2. Kruiden: Meng olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, tijm, kerriepoeder, zout en peper. Wrijf de kip hiermee in, zowel aan de buitenkant als in de holte.
3. Vullen: Stop de citroenkwarten en knoflookteentjes in de holte van de kip.
4. Oven: Leg de kip in een ovenschaal en giet de bouillon in de schaal (niet over de kip). Dek de schaal af met bakpapier, zorg dat het goed aansluit om stoom vast te houden. Braad 1,5-2 uur op 150°C, tot de kerntemperatuur van de dij 70°C is. Bedruip halverwege met het braadvocht. Controleer of er voldoende vocht in de schaal blijft; voeg zo nodig extra bouillon toe.
5. BBQ: Verwarm de BBQ tot medium-hoog (ca. 200°C). Rooster de kip 10-15 minuten, draai regelmatig, tot de huid goudbruin en knapperig is. Controleer dat de kerntemperatuur 75°C is.
6. Rust: Laat de kip 10 minuten rusten onder bakpapier voor het aansnijden.

Verse friet

Ingrediënten:

• 1 kg kruimige aardappelen (bijv. Agria of Bintje)
• Zonnebloemolie om te frituren
• Zout naar smaak

Bereiding:

1. Schillen en snijden: Schil de aardappelen en snijd ze in frieten van ca. 1 cm dik. Spoel ze goed onder koud water om zetmeel te verwijderen en dep droog met een schone theedoek.
2. Voorfrituren: Verhit de olie tot 160°C in een frituurpan of diepe pan. Frituur de frieten in kleine porties 5-6 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin. Laat afkoelen op keukenpapier.
3. Af frituren: Verhit de olie tot 180°C. Frituur de frieten 3-4 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout.

Salade met mosterd-dressing

Ingrediënten:

• 1 komkommer, in halve maantjes
• 2 paprika’s (bijv. rood en geel), in reepjes
• 250 g cherrytomaten, gehalveerd
• 50 g gemengde sla (bijv. rucola, veldsla)
• Dressing:
  • 5 el olijfolie extra vierge
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 tl honing
  • Zout en peper naar smaak

1. Groenten: Meng de komkommer, paprika, tomaten en sla in een grote kom.
2. Dressing: Klop de olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper tot een gladde dressing. Proef en pas aan naar smaak.
3. Serveren: Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing en hussel licht.

• Snijd de kip in stukken en serveer met de warme friet en de frisse salade.
• Optioneel: serveer met extra citroenpartjes voor een frisse touch bij de kerrie-smaak en een dipsaus (bijv. knoflooksaus of mayonaise) voor de friet.