Materiaal

Zo veel mogelijk van natuurlijke materialen zoals metaal, hout en glas.  – Zo min mogelijk kunststoffen

Het liefst producten die een leven lang meegaan en die mensen graag zouden willen erven

Messen

Het minimale dat je nodig hebt is een koksmes, een aardappelschil mesje en een dunschiller. De eerste twee die ik gebruik zijn van carbolstaal en niet van roestvrijstaal. Het nadeel is dat carbolstaal oxideert, maar het voordeel is dat de messen veel scherper blijven en met een aanzetstaaf eenvoudig scherp te houden zijn.

Snijplank

Ik gebruik snijplanken van hout. Ik heb een aparte plank voor kip en die maak ik schoon met komend heet water. De rest snij ik op een houten plank van beukenhout. Planken kunnen worden onderhouden door ze in te smeren met druivenpit olie.

Het nadeel van planken van kunststof is dat tijdens het snijden kunststof in het eten komt.

Kookpan

Ik gebruik pannen van koper met een roestvrijstalen binnenkant. Deze komen uit Frankrijk en gaan een leven lang mee. Beschouw het als een goede investering om een degelijke set pannen te kopen.

Koekenpan

Ik gebruik mijn koekenpan al meer dan 20 jaar. Ik heb deze gekocht in Duitlsland bij Manufactum. Later heb ik meer pannen gekocht van het merk “De Buyer” uit Frankrijk.